Ras el Hanout Gewürzzubereitung ist die typisch marokkanische Gewürzmischung und heißt übersetzt "Chef des Ladens", was wahrscheinlich daher rührt, daß jeder Gewürzhändler in Marokko sein eigenes Rezept hierfür hat.
Ras el hanout besteht aus über 20 verschiedenen Zutaten und vereint süße, scharfe und bittere Aromen und wird verwendet für Couscous, Lamm, Hackfleisch, Reisgerichte und geschmortes Gemüse.
Die Gewürzmischung sollte aufgrund ihrer Intensität eher sparsam eingesetzt werden.
Zutaten: Kubebenpfeffer, Langer Pfeffer, Koriander, Ingwer, Pfeffer, Kreuzkümmel, Mönchspfeffer, Schwarzkümmel, Kardamom, Fenchel, Kurkuma, Muskatnuss, Galgant, Nelken, Zimt, Lorbeerblätter.
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